Kürbis-Linsen-Aufstrich aus ayurvedischer Perspektive
Die Süße des Kürbisses mit den nussig-herben Linsen gibt dem Kürbis-Linsen-Aufstrich nicht nur ein ausgewogenes geschmackliches Profil. Die Eigenschaften des Kürbisses gleichen auch die der Linsen aus, sodass der Aufstrich für alle Doshas geeignet ist.
- Tridosha – für Vata, Pitta und Kapha geeignet
- nährend und trotzdem leicht
- sättigend und unterstützt die Darmentleerung
| Nährstoff | Obere Grenze | Referenz | Menge |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (kcal) | – kcal | 2.043 kcal | 41 kcal |
| Kohlenhydrate gesamt | – g | 303,7 g | 7,3 g |
| davon Zucker | – g | – g | 2 g |
| Ballaststoffe | – g | > 30,0 g | 1,6 g |
| Eiweiß (Protein) | 120,0 g | 48,0 g | 2,2 g |
| Fett | – g | 69,3 g | 0,7 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | – g | 16,2 g | 0,1 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | – mg | 30.050 mg | 164 mg |
| davon gesättigte Fettsäuren | – mg | 23.115 mg | 347 mg |
| Salz | 6,00 g | 3,75 g | 0,14 g |
| Lactose | – g | – g | 0,0 g |
| Fructose | – mg | – mg | 552 mg |
Alle Nährstoffangaben wurden mit Hilfe einer professionellen Ernährungssoftware auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels individuell berechnet. Die Klassifizierung von Vitaminen und Spurenelementen je Rezept haben wir zur besseren Übersicht wie folgt eingeteilt:
- sehr reich = über 50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
- reich an = >30-50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
- enthält = 20-30% des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
Der zur Berechnung herangezogene Referenzwert, um den prozentualen Anteil am Tagesbedarf abzubilden, bezieht sich auf eine Frau zwischen 25 und 51 Jahren, mit durchschnittlichem Gewicht und durchschnittlicher Körpergröße (BMI unter 25) bei überwiegend sitzender Tätigkeit, mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität (PAL 1,5). Je nach u.a. Aktivität, Alter und Geschlecht kann dein Bedarf davon abweichen.
Das benötigst du zum Kochen
- ein Schneidebrett
- ein großes scharfes Messer
- einen großen Topf
- Mixer oder Pürierstab
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
Der Aufstrich hält sich in einem verschlossenen Behälter für 4-5 Tage im Kühlschrank.
Kürbis-Linsen-Aufstrich
Ergibt 3 Gläser. Eine Portion entspricht 50g.
Zutaten
Frische Zutaten
Weitere Zutaten
Gewürze & Kräuter
Zubereitung
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Schäle und hacke den Ingwer und Knoblauch.
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Brate den Knoblauch und den Ingwer im Fett vorsichtig an.
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Gib die Linsen und die Gewürze hinzu und schwitze alles kurz unter Rühren an.
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Gib so viel heißes Wasser hinzu, dass die Linsen bedeckt sind und lasse sie 5 Minuten abgedeckt köcheln. Gib dann den Kürbis hinzu und lasse es etwa 10 Minuten weiter köcheln, bis Kürbis und Linsen gar sind und das Wasser verdampft.
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Nimm den Topf vom Herd, gib Salz und Pfeffer hinzu und lasse es kurz abkühlen.
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Gib dann alles mit dem Orangensaft in einen Mixer und püriere es zu einer cremigen Masse.