Ayurveda Chai aus ayurvedischer Perspektive
In Indien bekommt man Chai an jeder Ecke, sogar im Zug gibt es sogenannte Chai-Wallahs, die den Tee verkaufen. Eigentlich wird er „Masala Chai“ genannt, was Gewürz-Tee bedeutet. Jeder Haushalt in Indien hat sein eigenes Rezept für die Gewürzmischung des Chai-Tee und damit variiert auch der Geschmack, denn natürlich sind es die Gewürze, die in erster Linie für den Geschmack verantwortlich sind.
Neben dem Geschmack haben die Gewürze jedoch auch positive Nebenwirkungen. Die enthaltenen Gewürze regen die Verdauung an und der schwarze Tee wirkt anregend auf den Geist. Dieses Ayurveda-Chai-Rezept kommt ohne schwarzen Tee aus. Traditioneller Chai wird allerdings mit schwarzem Tee zubereitet, den du für das Rezept auch zufügen kannst, wenn du möchtest.
Während alle Doshas ruhigen Gewissens eine Tasse ayurvedischen Chai-Tee genießen dürfen, sollte Vata aufgrund der anregenden und trocknenden Eigenschaften des schwarzen Tees diesen nur in Maßen genießen oder das Rezept ohne schwarzen Tee zubereiten.
Ayurveda Chai aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Nicht nur im Ayurveda ist die kraftvolle Wirkung von Gewürzen auf die Gesundheit bekannt. Auch durch eine größer werdende Anzahl von Forschungsstudien wird Gewürzen auch hier immer mehr Aufmerksamkeit geschenkt. Die meisten im Ayurevda-Chai-Tee enthaltenen Gewürze sind mittlerweile gründlich erforscht: Zimt weist z. B. antibakterielle Inhaltsstoffe auf, Ingwer fördert die Magenentleerung und weist eine Vielzahl von Stoffen auf, die antientzündlich wirken. Kardamom hat eine positive Wirkung bei Verdauungsbeschwerden und wirkt ebenso wie Anis verdauungsfördernd sowie schleimlösend.
| Nährstoff | Obere Grenze | Referenz | Menge |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (kcal) | – kcal | 2,043 kcal | 46 kcal |
| Kohlenhydrate gesamt | – g | 303.7g | 3.5g |
| davon Zucker | – g | – g | 2g |
| Ballaststoffe | – g | > 30.0g | 1.2g |
| Eiweiß (Protein) | 120.0g | 48.0g | 1.5g |
| Fett | – g | 69.3g | 3.2g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | – g | 16.2g | 0.6g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | – mg | 30,050mg | 1,926mg |
| davon gesättigte Fettsäuren | – mg | 23,115mg | 377mg |
| Salz | 6.00g | 3.75g | 0.12g |
| Lactose | – g | – g | 0.0g |
| Fructose | – mg | – mg | 806mg |
Alle Nährstoffangaben wurden mit Hilfe einer professionellen Ernährungssoftware auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels individuell berechnet. Die Klassifizierung von Vitaminen und Spurenelementen je Rezept haben wir zur besseren Übersicht wie folgt eingeteilt:
- sehr reich = über 50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
- reich an = >30-50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
- enthält = 20-30% des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
Der zur Berechnung herangezogene Referenzwert, um den prozentualen Anteil am Tagesbedarf abzubilden, bezieht sich auf eine Frau zwischen 25 und 51 Jahren, mit durchschnittlichem Gewicht und durchschnittlicher Körpergröße (BMI unter 25) bei überwiegend sitzender Tätigkeit, mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität (PAL 1,5). Je nach u.a. Aktivität, Alter und Geschlecht kann dein Bedarf davon abweichen.
Das benötigst du zum Kochen
- Mörser (optional)
- einen mittleren Topf
- ein Sieb
Meine Tipps und Hinweise
- Der Ayurveda-Chai-Tee ist ganz einfach zubereitet. Die einzige Regel: Nicht zu heiß kochen, denn das zerstört die Inhaltsstoffe.
- Du kannst separat zusätzlich noch etwas Milch in einem Milchschäumer aufschäumen und den Chai mit einer Milchschaumhaube servieren.
- Wenn du den Tee für dich allein machst, kannst du ihn auch gut in einer Thermoskanne aufbewahren. Ich bereite mir den Tee in diesem Fall dann gerne erst mal ohne Milch zu und wärme mir dann nach Bedarf etwas Milch dazu auf, wenn ich eine weitere Tasse trinken möchte.
Ayurveda Chai Tee
Eine Portion entspricht einer Tasse.
Zutaten
Frische Zutaten
Weitere Zutaten
Gewürze & Kräuter
Wichtiger Hinweis bei Allergien und Unverträglichkeiten:
*Falls du deine Ernährung gerade auf Low-Fodmap umgestellt hast, solltest du laktosefreie Milch oder eine geeignete Pflanzenmilch verwenden. Vermeide dann Honig und verwende stattdessen Ahornsirup oder die genannten Zuckerarten verwenden.
**Bei einer Histaminintoleranz, verwende keine Milchalternative aus Soja oder Cashew.
*** Wenn du Honig, Sirup oder Zucker hinzufügst, verändert sich der Nährstoffgehalt des Rezepts.
Zubereitung
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Schäle den Ingwer und schneide ihn in Scheiben.
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Zerdrücke die Kardmomkapseln vorsichtig im Mörser oder mit einem stumpfen Gegenstand.
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Gib alle Gewürze in einen Topf mit 600 ml Wasser und koche es auf. Reduziere die Hitze und lasse alles für weitere 3 Minuten köcheln.
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Schalte die Hitze aus, füge die Milch hinzu und lasse den Chai kurz ziehen.
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Seihe die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Kanne ab und serviere den Tee in Tassen.
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Je nach Belieben kannst du dir den Chai jetzt noch mit etwas Honig, Zucker oder dem Süßungsmittel deiner Wahl süßen.
Klarheit darüber, was dein Körpertyp wirklich braucht