Paprika-Dip aus ayurvedischer Perspektive
Paprika ist in den Qualitäten trocken, leicht und anregend und gleicht daher Kapha aus. Diese Qualitäten hat auch der Paprika-Dip:
- gleicht Kapha aus und für Pitta geeignet (beachte Hinweise)
- fördert die Verdauung
- Paprika wirkt entwässernd
Paprika-Dip aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Paprika steckt voller Vitamin C und ist eine der besten Quellen für Beta-Carotin, welches im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Durch den Sojaquark (bzw. die Bohnen) punktet dieser ayurvedische Paprika-Dip zudem mit wertvollen Proteinen, die für ein Sättigungsgefühl sorgen und wichtige Bausteine für den Körper sind.
- reich an Retinol, Vitamin E, B6 und C
- enthält Niacin-Äquivalent, Folat und Kupfer
| Nährstoff | Obere Grenze | Referenz | Menge |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (kcal) | – kcal | 2.043 kcal | 54 kcal |
| Kohlenhydrate gesamt | – g | 303,7 g | 8,8 g |
| davon Zucker | – g | – g | 6 g |
| Ballaststoffe | – g | > 30,0 g | 2,7 g |
| Eiweiß (Protein) | 120,0 g | 48,0 g | 2,7 g |
| Fett | – g | 69,3 g | 0,8 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | – g | 16,2 g | 0,5 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | – mg | 30.050 mg | 137 mg |
| davon gesättigte Fettsäuren | – mg | 23.115 mg | 149 mg |
| Salz | 6,00 g | 3,75 g | 0,15 g |
| Lactose | – g | – g | 0,0 g |
| Fructose | – mg | – mg | 2.578 mg |
Alle Nährstoffangaben wurden mit Hilfe einer professionellen Ernährungssoftware auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels individuell berechnet. Die Klassifizierung von Vitaminen und Spurenelementen je Rezept haben wir zur besseren Übersicht wie folgt eingeteilt:
- sehr reich = über 50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
- reich an = >30-50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
- enthält = 20-30% des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
Der zur Berechnung herangezogene Referenzwert, um den prozentualen Anteil am Tagesbedarf abzubilden, bezieht sich auf eine Frau zwischen 25 und 51 Jahren, mit durchschnittlichem Gewicht und durchschnittlicher Körpergröße (BMI unter 25) bei überwiegend sitzender Tätigkeit, mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität (PAL 1,5). Je nach u.a. Aktivität, Alter und Geschlecht kann dein Bedarf davon abweichen.
Das benötigst du zum Kochen
- ein Schneidebrett
- ein scharfes Messer
- Backbleck und Backpapier
- Mixer oder Pürierstab
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
Um den Paprika-Dip sojafrei zuzubereiten, nutze gekochte weiße Bohnen statt Sojajoghurt.
Durch den Sojaquark wird der Dip auch verträglich für Pitta, jedoch solltest du dann auf die Knoblauchzehe verzichten und statt Honig Ahornsirup verwenden. Für Kapha sind weiße Bohnen und Honig ideal.
Zutaten
Frische Zutaten
Weitere Zutaten
Gewürze & Kräuter
Wichtiger Hinweis:
*Variierst du die Zutaten, verändert sich auch der Nährwertgehalt des Rezeptes.
Zubereitung
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Heize den Backofen auf 210°C vor.
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Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schneide die Zwiebel in feine Ringe und zerdrücke die Knoblauchzehe.
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Wasche, halbiere und entkerne die Paprika und scheide sie in mittelgroße Streifen. Gib die Paprika mit der Zwiebel und dem Knoblauch auf einem Backblech mit Backpapier und bepinsele sie mit etwas Öl, sowie einer Prise Salz und backe alles für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
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Lasse das geröstete Gemüse auskühlen und püriere es dann mit dem Sojaquark und den Gewürzen in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen Creme.