Gepuffter Masala Reis aus ayurvedischer Perspektive
Knusprige und würzige Speisen sind gut für Kapha, denn sie beschweren nicht. Daher ist gepuffter Masala Reis ein guter Snack oder eine gute Beilage für das Kapha Dosha.
- hat die Eigenschaften leicht und trocknend
- wirkt anregend und verdauungsankurbelnd
- gleicht Kapha aus
Gepuffter Masala Reis aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Reis ist ein guter Lieferant für B-Vitamine, vor allem in der Schale. Achte daher am besten darauf, für den Masala Reis gepufften Vollkorn-Reis zu verwenden. Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne versorgen dich zusätzlich unter anderem mit Vitamin E und Zink, die u. a. für den Schutz deiner Gehirnzellen sorgen und an der Produktion von Neurotransmittern wie Serotonin beteiligt sind.
- reich an Vitamin E, B1, Niacin-Äquivalent, Kupfer und Mangan
- enthält Phosphor, Magnesium und Zink
| Nährstoff | Obere Grenze | Referenz | Menge |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (kcal) | – kcal | 2.043 kcal | 250 kcal |
| Kohlenhydrate gesamt | – g | 303,7 g | 28,6 g |
| davon Zucker | – g | – g | 5 g |
| Ballaststoffe | – g | > 30,0 g | 2,5 g |
| Eiweiß (Protein) | 120,0 g | 48,0 g | 9,8 g |
| Fett | – g | 69,3 g | 11,3 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | – g | 16,2 g | 5,5 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | – mg | 30.050 mg | 3.520 mg |
| davon gesättigte Fettsäuren | – mg | 23.115 mg | 1.805 mg |
| Salz | 6,00 g | 3,75 g | 0,14 g |
| Lactose | – g | – g | 0,0 g |
| Fructose | – mg | – mg | 62 mg |
Alle Nährstoffangaben wurden mit Hilfe einer professionellen Ernährungssoftware auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels individuell berechnet. Die Klassifizierung von Vitaminen und Spurenelementen je Rezept haben wir zur besseren Übersicht wie folgt eingeteilt:
- sehr reich = über 50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
- reich an = >30-50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
- enthält = 20-30% des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
Der zur Berechnung herangezogene Referenzwert, um den prozentualen Anteil am Tagesbedarf abzubilden, bezieht sich auf eine Frau zwischen 25 und 51 Jahren, mit durchschnittlichem Gewicht und durchschnittlicher Körpergröße (BMI unter 25) bei überwiegend sitzender Tätigkeit, mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität (PAL 1,5). Je nach u.a. Aktivität, Alter und Geschlecht kann dein Bedarf davon abweichen.
Das benötigst du zum Kochen
- eine Pfanne
- ein luftdichtes Gefäß
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
- Röste die Mischung mit dem gepufften Reis ausreichend, damit sie wirklich knusprig wird.
- 16 % der Gesamtkalorien pro Portion stammen aus Protein. Damit trägt dieses Masala-Reis-Rezept signifikant zu deiner täglichen Eiweißzufuhr bei. Dein Proteinbedarf variiert in Abhängigkeit verschiedener Faktoren wie Gesundheitszustand, Aktivitätslevel und Alter. Die für dich geeignetsten Proteinquellen variieren mit deiner Konstitution.
Gepuffter Masala Reis
Zutaten
Weitere Zutaten
Gewürze & Kräuter
Wichtiger Hinweis:
* Falls du Kichererbsen hinzufügst, verändert sich der Nährwertgehalt des Rezeptes.
Zubereitung
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In einer Pfanne mit dem Öl die Kürbis- und Sonnenblumenkerne (und Chana Dal) mit der Cuminsaat und den Curryblättern bei mittlerer Hitze rösten, bis die Kerne golden sind und duften. Chili, Salz und gepufften Reis zugeben und unter Rühren für 1-2 Minuten weiter rösten.
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Zur Seite stellen, abkühlen lassen und servieren oder in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.