Gebackene Kohlrabi-Sticks aus ayurvedischer Perspektive
Der bitterscharfe Geschmack und die Gewürze gleichen Kapha aus und regen die Verdauung an. Thymian wirkt u. a. auf die Lungen und ist schleimlösend. Insgesamt kann man laut Ayurveda über das gebackene Kohlrabi-Sticks-Rezept sagen:
- stimuliert die Verdauung
- wirkt reinigend
- wirkt anregend und energetisierend
Gebackene Kohlrabi-Sticks aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Kohlrabi ist sehr reich an Vitamin C und reich an Folsäure. Vitamin C wirkt nicht nur am Immunsystem mit, sondern auch bei der Bildung von Bindegewebe und Hormonen, Entgiftungsreaktionen in der Leber und hat ebenso wie die Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmende Eigenschaften.
- sehr reich an Vitamin C und Omega-3
- reich an Vitamin E, K, Niacin-Äquivalent, Folat und Eisen
- enthält Vitamin A und Magnesium
| Nährstoff | Obere Grenze | Referenz | Menge |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (kcal) | – kcal | 2.043 kcal | 168 kcal |
| Kohlenhydrate gesamt | – g | 303,7 g | 15,6 g |
| davon Zucker | – g | – g | 10 g |
| Ballaststoffe | – g | > 30,0 g | 5,0 g |
| Eiweiß (Protein) | 120,0 g | 48,0 g | 4,4 g |
| Fett | – g | 69,3 g | 11,0 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | – g | 16,2 g | 2,7 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | – mg | 30.050 mg | 4.995 mg |
| davon gesättigte Fettsäuren | – mg | 23.115 mg | 1.219 mg |
| Salz | 6,00 g | 3,75 g | 0,57 g |
| Lactose | – g | – g | 0,0 g |
| Fructose | – mg | – mg | 3.730 mg |
Alle Nährstoffangaben wurden mit Hilfe einer professionellen Ernährungssoftware auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels individuell berechnet. Die Klassifizierung von Vitaminen und Spurenelementen je Rezept haben wir zur besseren Übersicht wie folgt eingeteilt:
- sehr reich = über 50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
- reich an = >30-50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
- enthält = 20-30% des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
Der zur Berechnung herangezogene Referenzwert, um den prozentualen Anteil am Tagesbedarf abzubilden, bezieht sich auf eine Frau zwischen 25 und 51 Jahren, mit durchschnittlichem Gewicht und durchschnittlicher Körpergröße (BMI unter 25) bei überwiegend sitzender Tätigkeit, mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität (PAL 1,5). Je nach u.a. Aktivität, Alter und Geschlecht kann dein Bedarf davon abweichen.
Das benötigst du zum Kochen
- scharfes Messer
- Schneidebrett
- große Schüssel mit Deckel
- Backblech und Backpapier
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
Je nach Ofen und Dicke der Sticks kann sich die Backzeit verkürzen oder verlängern.
Gebackene Kohlrabi-Sticks
Zutaten
Frische Zutaten
Weitere Zutaten
Gewürze & Kräuter
Zubereitung
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Heize den Backofen auf 200 °C vor.
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Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in Stifte.
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Gib die Kohlrabi-Sticks mit den Gewürzen in einen Behälter mit Deckel, verschließe ihn und schüttel alles gut durch.
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Gib das Öl zu den Kohlrabi-Sticks, schließe den Deckel wieder, schüttel alles erneut gut durch.
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Lege das Backblech mit Backpapier aus und verteile die Kohlrabi-Sticks gleichmäßig darauf.
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Schiebe das Blech im Ofen auf die mittlere Schiene. Wende die Sticks nach 5-6 Minuten, damit sie von beiden Seiten braun werden. Nach weiteren 5-6 Minuten sind sie fertig.
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Vor dem Servieren kannst du eine kleine Prise Salz über die Sticks geben. Gib in keinem Fall das Salz vor dem Backen dazu, sonst werden die Sticks labbrig.