Erdmandel-Bällchen (Chufa Balls)

Der perfekte Pick-me-Up Snack für mehr Energie.
Pitta Pitta
Vata Vata
eifrei eifrei
glutenfrei glutenfrei
ohne Erdnüsse
ohne Milchprodukte ohne Milchprodukte
ohne Schalenfrüchte
sojafrei
weizenfrei

Lesezeit: 25 mins

Der perfekte Pick-me-Up Snack für mehr Energie.
Erdmandel Bällchen Rezept
Inhalte im Überblick

Erdmandel-Bällchen aus ayurvedischer Perspektive

Die Erdmandel (Chufa) wird traditionell als Aphrodisiaka eingesetzt. Sie gleicht alle Doshas aus, vor allem aber Vata. Erdmandeln sind energiespendend und helfen den Körper nach kräftezehrenden Phasen zu nähren. Schokolade erhöht aufgrund der bitteren Pflanzenstoffe und heißen Qualitäten Vata und Pitta. Sie ist anregend und verstärkt Rajas, unser aktives Prinzip im Körper. Ihr Fettanteil gleicht diese anregenden Qualitäten aus. Um die anregenden Qualitäten weiter auszubalancieren, kannst du den Erdmandell-Bällchen Rose, z. B. in Form essbarer Blüten, oder Rosenwasser zugeben.

  • Die Erdmandel-Bällchen stärken das Nervensystem und wirken sattvisch.
  • Sie gleichen Vata und Pitta aus, wirken erdend und energiespendend.
  • Vanille gleicht laut Ayurveda alle Doshas aus, wirkt entzündungshemmend, stoffwechselfördernd, aphrodisierend, aber auch entspannend.

Erdmandel-Bällchen aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive

Der Name Erdmandeln (Chufa) oder im englischen Tigernut, ist etwas verwirrend, denn es handelt sich hierbei nicht um Nüsse, sondern um ein Knollengewächs. Erdmandeln sind reich an einer Vielzahl von Nährstoffen und werden mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Sie enthalten viele Ballaststoffe, Vitamin E und Eisen. Zudem sind Magnesium und Zink in nennenswerten Mengen enthalten und der Fettanteil setzt sich primär aus ungesättigten Fettsäuren zusammen.

  • Den enthaltenen Flavonoiden wird eine antioxidative Wirkung zugesprochen. 
  • Sie liefern Ballaststoffe und Proteine.
  • enthält Eisen
Nährstoff Obere Grenze Referenz Menge
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (kcal) – kcal 2.043 kcal 278 kcal
Kohlenhydrate gesamt – g 303,7 g 31,6 g
davon Zucker – g – g 24 g
Ballaststoffe – g > 30,0 g 5,7 g
Eiweiß (Protein) 120,0 g 48,0 g 1,9 g
Fett – g 69,3 g 8,1 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren – g 16,2 g 0,1 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren – mg 30.050 mg 877 mg
davon gesättigte Fettsäuren – mg 23.115 mg 3.006 mg
Salz 6,00 g 3,75 g 0,15 g
Lactose – g – g 0,0 g
Fructose – mg – mg 8.003 mg

Alle Nährstoffangaben wurden mit Hilfe einer professionellen Ernährungssoftware auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels individuell berechnet. Die Klassifizierung von Vitaminen und Spurenelementen je Rezept haben wir zur besseren Übersicht wie folgt eingeteilt:

  • sehr reich = über 50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
  • reich an = >30-50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
  • enthält = 20-30% des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen

Der zur Berechnung herangezogene Referenzwert, um den prozentualen Anteil am Tagesbedarf abzubilden, bezieht sich auf eine Frau zwischen 25 und 51 Jahren, mit durchschnittlichem Gewicht und durchschnittlicher Körpergröße (BMI unter 25) bei überwiegend sitzender Tätigkeit, mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität (PAL 1,5). Je nach u.a. Aktivität, Alter und Geschlecht kann dein Bedarf davon abweichen.

Das benötigst du zum Kochen

  • eine kleine Pfanne
  • evt. einen kleinen Topf
  • Mixer
  • Schneidebrett
  • ein scharfes Messer

Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept

Eine qualitativ hochwertige Bitterschokolade, die viele der sekundären Pflanzenstoffe enthält, die förderlich auf unsere Gesundheit wirken, kann wahre Medizin sein. Nicht umsonst wurde Rohkakao bei den Azteken zu medizinischen und bewusstseinserweiternden Zwecken eingesetzt.

Für die Schokolade empfehle ich dir daher eine 70-prozentige Bitterschokolade, die keine Milchprodukte enthält. Am besten greifst du auf Bio- und Fairtrade Produkte zurück, so haben auch die Kakaobauern in den Anbauländern etwas davon. Zudem ist der enthaltene Zucker meist Rohrohrzucker statt weißer Zucker. Wähle im Idealfall eine Schokolade, deren Fett nur aus Kakaobutter stammt.

In weißer Schokolade ist übrigens generell keine Kakaomasse enthalten und damit auch nicht die typischen Farb- und Geschmacksstoffe des Kakaos. Je höher der Anteil der Kakaomasse ist, desto intensiver ist der Kakaogeschmack einer Schokolade und desto mehr gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe sind enthalten.

Erdmandel-Bällchen (Chufa Balls)

Zubereitungszeit 25 mins
Portionen: 4

Eine Portion entspricht 3 Bällchen.

Zutaten

Weitere Zutaten

Gewürze & Kräuter

Zubereitung

  1. Falls die Erdmandeln ungeröstet sind, diese in einer Pfanne bei geringer Hitze ohne Fett kurz unter Rühren anrösten.
  2. Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen, falls es nicht flüssig ist.
  3. Die Datteln mit einem EL Wasser in den Mixer geben und klein pürieren.
  4. Erdmandelmehl, Salz, Gewürze und flüssiges Kokosöl zugeben.
  5. Weiter pürieren, bis eine feine Masse entsteht.
  6. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und unter die Masse heben (nicht im Mixer pürieren!).
  7. Mit den Händen kleine Kugeln rollen.

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