Avocado-Limetten-Mousse aus ayurvedischer Perspektive
Avocado hat süße, kühlende und ölige Eigenschaften. Sie ist sehr nährend und balanciert das Vata und Pitta Dosha. Datteln sind sattvisch und fördern Ojas, unsere Abwehrkraft und innere Stärke. Auch Sojaquark wirkt kühlend, was dieses Avocado-Limetten-Mousse-Rezept eine ideale Kombination für warme Tage macht.
Avocado-Limetten-Mousse aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Avocados stecken voller gesunder Fettsäuren und sind ebenso wie die Datteln reich an Ballaststoffen. Datteln enthalten zudem auch Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Eisen, Kupfer und Magnesium. Durch den Sojaquark bekommt das Avocado-Limetten-Mousse zusätzlich eine Extraportion an Proteinen.
| Nährstoff | Obere Grenze | Referenz | Menge |
| Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (kcal) | – kcal | 2.043 kcal | 158 kcal |
| Kohlenhydrate gesamt | – g | 303,7 g | 18,7 g |
| davon Zucker | – g | – g | 14 g |
| Ballaststoffe | – g | > 30,0 g | 4,5 g |
| Eiweiß (Protein) | 120,0 g | 48,0 g | 2,2 g |
| Fett | – g | 69,3 g | 8,8 g |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | – g | 16,2 g | 1,5 g |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | – mg | 30.050 mg | 5.241 mg |
| davon gesättigte Fettsäuren | – mg | 23.115 mg | 1.912 mg |
| Salz | 6,00 g | 3,75 g | 0,32 g |
| Lactose | – g | – g | 0,0 g |
| Fructose | – mg | – mg | 4.950 mg |
Alle Nährstoffangaben wurden mit Hilfe einer professionellen Ernährungssoftware auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels individuell berechnet. Die Klassifizierung von Vitaminen und Spurenelementen je Rezept haben wir zur besseren Übersicht wie folgt eingeteilt:
- sehr reich = über 50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
- reich an = >30-50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
- enthält = 20-30% des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
Der zur Berechnung herangezogene Referenzwert, um den prozentualen Anteil am Tagesbedarf abzubilden, bezieht sich auf eine Frau zwischen 25 und 51 Jahren, mit durchschnittlichem Gewicht und durchschnittlicher Körpergröße (BMI unter 25) bei überwiegend sitzender Tätigkeit, mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität (PAL 1,5). Je nach u.a. Aktivität, Alter und Geschlecht kann dein Bedarf davon abweichen.
Das benötigst du zum Kochen
- ein scharfes Messer
- ein Brett
- einen Mixer oder Pürierstab
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
Um das Avocado-Limetten-Mousse sojafrei zuzubereiten, benutze Mandelquark.
Achte darauf, dass die Avocados reif und wirklich weich sind, da du sonst kein cremiges Mousse bekommst.
Avocado-Limetten-Mousse
Zutaten
Frische Zutaten
Weitere Zutaten
Gewürze & Kräuter
Wichtige Hinweise:
*Wenn du Mandelquark verwendest, ist das Rezept sojafrei und der Nährwertgehalt verändert sich entsprechend.
Zubereitung
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Halbiere die Avocados, entferne den Kern, hebe das Fleisch mit eine Löffel aus und gib es in einen Mixer.
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Wasche die Limette und reibe etwa einen drittel TL der Schale ab. Halbiere die Limette, presse den Saft aus und gib 2 EL des Saftes sowie den Abrieb in dem Mixer dazu.
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Entferne den Kern der Datteln, gib diese mit dem Vanillezucker, Salz und dem Quark ebenfalls in den Mixer und püriere alles ganz fein.
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Gib die Masse in 4 kleine Schalen und stelle diese im Kühlschrank vor dem Verzehr für eine Stunde kalt. Die Creme hält sich für einen Tag im Kühlschrank.