Spargel mit Kokos Hollandaise

Spargel mit Kokos Hollandaise aus ayurvedischer Perspektive

Spargel regt Agni, unser Verdauungsfeuer, an. Da im Frühling die Kapha-Energie vorherrscht und die Verdauung dazu neigt, etwas träge zu sein, kommt die Spargelsaison genau richtig. Da Butter und Ei die leichten und reinigenden Qualitäten des Spargels aufhebt, machen wir für diese ayurvedische Spargelrezept eine leichte vegane-Kokos-Hollandaise.

• Spargel hat sattvische Qualitäten und gleicht besonders Pitta und Kapha aus. 
• Er wirkt ausleiten und blutreinigend – perfekt, um die Trägheit des Winters loszulassen.
• Grüner Spargel ist reich an Prana, da er an der Sonne statt unter der Erde wächst.

Spargel mit Kokos Hollandaise aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive

Grüner Spargel ist reich an Chlorophyll, Folsäure, B-Vitaminen und Vitamin C und ein guter Calcium-Lieferant. Linsen tragen dank komplexer Kohlenhydrate und eines hohen Proteingehaltes zum Sättigungsgefühl bei. Die Süßkartoffel ist leicht verdaulich, ballaststoffreich und voller Antioxidantien, wie Carotinoiden und Anthocyanen, denen sie auch ihre Färbung zu verdanken.

• Ganzheitliches Rezept mit allen Makronährstoffen und einer großen Vielfalt an Mikronährstoffen.
• Nährstoffreich, dank der Ballaststoffe lange sättigend und leicht verdaulich. 
• Vitamin C und Protein unterstützten die normale Funktion des Immunsystems.

Das benötigst du zum Kochen

• einen mittleren Topf
• eine große Pfanne

Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept

Spargel mit Kokos Hollandaise ist eine Beilage, zu der ganz klassisch gut Kartoffeln oder Süßkartoffeln passen. Um deine Mahlzeit ausgewogen zu gestalten, füge auch eine Proteinquelle zu z. B. Munglinsen oder Tofu, wenn du die sattvischen Eigenschaften erhalten oder eine tierische Proteinquelle etwa Ei oder Lachs, wenn du es gehaltvoller gestalten möchtest.