Kürbis-Linsensuppe

Kürbis-Linsensuppe Rezept

Kürbis-Linsensuppe aus ayurvedischer Perspektive

Butternut-Kürbis gehört zu den Winterkürbissen und hat nährende und erdende Eigenschaften. Zubereitet mit Mungdal, cremiger Kokosmilch und verdauungsfördernden Gewürzen ist diese Kürbis-Linsensuppe ein wärmendes Soulfood für kalte Tage. 

  • Tridosha, für alle Doshas geeignet
  • leicht verdaulich und blutreinigend 
  • stärkend, fördert Ojas und das Sehvermögen 

Kürbis-Linsensuppe aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive

Ein einfaches und dennoch nährstoffreiches ayurvedisches Suppen-Rezept, das durch den Kürbis mit seinem hohen Gehalt an Beta-Carotin punkte. Beta-Carotin unterstützt unter anderem als Vorläufer von Vitamin A die normale Sehfunktion sowie die normale Hautgesundheit und die normale Funktion des Immunsystems. 

  • sehr reich an Vitamin K, Niacin-Äquivalent und Magnesium
  • reich an Vitamin B1, B5, Natrium, Chlorid, Phosphor, Eisen, Kupfer, Mangan und Omega-3
  • enthält Folat und Zink
  • reich an Proteinen und Ballaststoffen
[recipe_nutritions]

Das benötigst du zum Kochen

  • ein Schneidebrett
  • ein großes scharfes Messer
  • einen mittleren Topf
  • eine kleine Pfanne

Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept

Weiche die Linsen über Nacht oder für einige Stunden ein. Das sorgt für bessere Verdaulichkeit, kürzere Kochzeit und eine Verringerung von Antinährstoffen.

Dosha , , ,
Mahlzeit , ,
Allergene , , , , , ,
Zeit
Zubereitungszeit: 30 30 mins
Portionen 2
Saison Herbst, Winter
Eigenschaften ohne Zuckerzusatz, proteinreich, vegan, vegetarisch
Zutaten
    Frische Zutaten
  • 130 g Butternut Kürbis
    • Weitere Zutaten
  • 120 g Mungdal
  • 1 tsp Ghee (oder Kokosöl)
  • 400 ml Wasser
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 tbsp Sesamsaat
  • 2 tsp Kürbiskernöl
    • Gewürze & Kräuter
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • ½ tsp Cumin
  • ½ tsp Kurkuma
  • ¼ tsp Fenchelsaat
  • 1 Msp Muskat
  • ½ tsp Salz
Zubereitung
  1. Wasche den Mungdal und lasse ihn abtropfen.
  2. Schäle den Ingwer und hacke in fein.
  3. Wasche, schäle und schneide den Kürbis klein.
  4. Schmelze das Ghee in einem Topf und schmore Ingwer und Frühlingszwiebel darin kurz an.
  5. Gib die restlichen Gewürze, Linsen und den Kürbis hinzu, rühre alles gut um und lösche es dann mit dem Wasser ab.
  6. Lass alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten abgedeckt köcheln.
  7. Röste in einer Pfanne bei geringer Hitze die Kerne.
  8. Püriere die Suppe mit der Kokosmilch wenn die Linsen gar sind.
  9. Serviere die Suppe mit den Kernen und ggf. einem Schuss Kürbiskernöl.
Mehr Details sowie eine detaillierte Nährstoffauflistung findest du online: https://drdaniaschumann.com/ayurveda-rezepte/kuerbis-linsensuppe-mit-geroestetem-sesam