Kürbis-Linsen-Aufstrich
Kürbis-Linsen-Aufstrich aus ayurvedischer Perspektive
Die Süße des Kürbisses mit den nussig-herben Linsen gibt dem Kürbis-Linsen-Aufstrich nicht nur ein ausgewogenes geschmackliches Profil. Die Eigenschaften des Kürbisses gleichen auch die der Linsen aus, sodass der Aufstrich für alle Doshas geeignet ist.
- Tridosha - für Vata, Pitta und Kapha geeignet
- nährend und trotzdem leicht
- sättigend und unterstützt die Darmentleerung
Das benötigst du zum Kochen
- ein Schneidebrett
- ein großes scharfes Messer
- einen großen Topf
- Mixer oder Pürierstab
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
Der Aufstrich hält sich in einem verschlossenen Behälter für 4-5 Tage im Kühlschrank.
Zutaten
- 500 g Hokkaido Kürbis
- Saft einer Orange
- 150 g rote Linsen
- 1 tbsp Ghee (oder Bratöl)
- heißes Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 tsp Currypulver
- 1 tsp Garam Masala
- ½ tsp Steinsalz
- Pfeffer (nach Belieben)
Frische Zutaten
Weitere Zutaten
Gewürze & Kräuter
Zubereitung
- Schäle und hacke den Ingwer und Knoblauch.
- Brate den Knoblauch und den Ingwer im Fett vorsichtig an.
- Gib die Linsen und die Gewürze hinzu und schwitze alles kurz unter Rühren an.
- Gib so viel heißes Wasser hinzu, dass die Linsen bedeckt sind und lasse sie 5 Minuten abgedeckt köcheln. Gib dann den Kürbis hinzu und lasse es etwa 10 Minuten weiter köcheln, bis Kürbis und Linsen gar sind und das Wasser verdampft.
- Nimm den Topf vom Herd, gib Salz und Pfeffer hinzu und lasse es kurz abkühlen.
- Gib dann alles mit dem Orangensaft in einen Mixer und püriere es zu einer cremigen Masse.