Kitchari mit rotem Reis
Kitchari mit rotem Reis aus ayurvedischer Perspektive
Kitchari ist ein bekanntes Gericht der ayurvedischen Küche. Dank seiner verdauungsentlastenden Eigenschaften und seiner leichten Bekömmlichkeit wird es traditionell im Rahmen von Fastenkuren gegessen. Dieses Kitchari-Rezept ist eine Variante der traditionellen Version, die mit weißem Reis zubereitet wird, der sehr leicht verdaulich ist. Roter Reis ist schwerer verdaulich, da er eine höhere Nährstoffdichte hat. Dieses Gericht ist super für deinen Alltag, um eine schnelle Mahlzeit mit wenigen Zutaten zu haben, die trotzdem nährstoffreich ist.
- Wärmend und nährend.
- Harmonisiert die Doshas.
- Entlastet die Verdauung.
Kitchari mit rotem Reis aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Dieses ayurvedische Kitchari-Rezept für Vata, Pitta und Kapha kombiniert roten Reis mit Mungobohnen und Gewürzen, die das Immunsystem und die Verdauung unterstützen. Obwohl kein frisches Gemüse enthalten ist, liefert Kitchari dem Körper wichtige Nährstoffe.
- Die Kombination von Mungobohnen und roten Reis ergibt ein vollständiges Aminosäurenprofil.
- Mungobohnen sind ballaststoffreich und liefern dir unter anderem Vitamin A, B1, B2, Folsäure, Vitamin C und E.
- Roter Reis ist besonders reich an Ballaststoffen, die als Nahrung für die Darmbakterien dienen.
- sehr reich an Vitamin K, Niacin-Äquivalent, Phosphor, Magnesium und Zink.
- reich an Vitamin B5, Natrium, Chlorid, Magnesium, Kupfer und Mangan.
- enthält Vitamin B1 und B2.
- reich an Proteinen, Ballaststoffen und enthält Omega-3.
Das benötigst du zum Kochen
- eine Schale
- einen mittelgroßen Topf
- eine kleine Pfanne
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
- Da dieses Kitchari-Rezept bei der Ausleitung von Toxinen unterstützt, ist es besonders wichtig, dass du ausschließlich Zutaten in Bio-Qualität verwendest.
- Weiche den Reis und die Linsen über Nacht oder für einige Stunden ein für eine bessere Verdaulichkeit, kürzere Kochzeit und eine Verringerung von Antinährstoffen.
- 19 % der Gesamtkalorien pro Portion stammen aus Protein. Damit trägt dieses Kitchari-Rezept mit rotem Reis signifikant zu deiner täglichen Eiweißzufuhr bei. Dein Proteinbedarf variiert in Abhängigkeit verschiedener Faktoren wie Gesundheitszustand, Aktivitätslevel und Alter. Die für dich geeignetsten Proteinquellen variieren mit deiner Konstitution.
- ½ Bn. frischer Koriander
- Saft einer halben Zitrone
- 700 ml Wasser
- 100 g ganze Mungobohnen
- 100 g roter Reis
- 100 tbsp Ghee (oder Avocadoöl)
- ⅓ tsp Ingwerpulver
- ½ tsp Kreuzkümmelpuver
- ⅓ tsp Kurkumapulver
- ¼ tsp Korianderpulver
- ½ tsp Steinsalz
- schwarzer Pfeffer nach Belieben
- Weiche die Mungbohnen und den Reis zusammen über Nacht in ausreichend Wasser ein und spüle es vor dem Kochen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, anschließend gut abtropfen lassen.
- Erhitze das Ghee in einem großen Topf, gib zuerst die Gewürze hinzu und röste diese kurz an. Gib dann die Reis-Bohnen-Mischung hinzu, rühre alles gut um und lösche alles mit Wasser ab.
- Gib das Salz hinzu und lasse alles abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln, bis das Wasser verdampft ist und der Reis und die Mungbohnen gar sind.
- Wasche derweil den Koriander, schüttel ihn trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
- Presse die halbe Zitrone aus.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse das Kitchari noch 5 Minuten nachquellen.
- Schmecke das Kitchari mit Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Serviere das Kitchari in zwei Schalen und garniere es mit dem frischen Koriander.