Ayurvedisches Apfelkompott

Ayurvedisches Apfelkompott Rezept

Ayurvedisches Apfelkompott aus ayurvedischer Perspektive

Äpfel haben leichte und raue Eigenschaften, die Vata verstärken. Eingekocht und mit Gewürzen versehen sind sie jedoch für alle Doshas ausgleichend, besonders, wenn du bei der Auswahl der Äpfel für dein ayurvedisches Apfelkompott die Apfelsorte achtest (siehe Hinweise).

  • stoffwechselfördernd, entlastet die Leber laut Ayurveda
  • leicht und gut verdaulich 
  • Apfel wirkt bei Durchfall lindernd laut Ayurveda

Ayurvedisches Apfelkompott aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive

Äpfel haben im Spätsommer und frühen Herbst Saison und können zudem einige Zeit gelagert werden. Die frisch geernteten Äpfel wie hier in diesem Rezept für ayurvedisches Apfelkompott einzukochen, ist eine weitere gute Möglichkeit sie länger haltbar zu machen und in eine leckere Beilage zu verwenden, die zu vielen Gerichten passt. Apfelpektin liefert zudem prebiotische Ballaststoffe für eine gesunde Darmflora.

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Das benötigst du zum Kochen

  • eine Zitronenpresse
  • ein Schneidebrett
  • ein scharfes Messer 
  • einen kleinen Topf

Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept

Süße Äpfel (z.B. Sorte Gala, Elstar, Cox-Orange) sind für Vata ideal, während für Kapha die herberen Sorten am besten geeignet sind. Für Pitta ist sowohl süß als auch herb geeignet, nur sehr saure Sorten weniger.

Dosha , , ,
Mahlzeit
Allergene , , , , , ,
Zeit
Zubereitungszeit: 20 20 mins
Portionen 8
Saison Herbst, Winter
Eigenschaften histaminarm, ohne Zuckerzusatz, vegan, vegetarisch
Zutaten
    Frische Zutaten
  • 2 tbsp frisch gepresster Zitronensaft
  • 3 süße Äpfel
    • Weitere Zutaten
  • 1 tsp Ghee
  • 150 ml Wasser
    • Gewürze & Kräuter
  • 2 Kardamomkapseln
  • 1 Nelke
  • ½ tsp Zimt
  • ½ tsp frisch geriebener Ingwer (oder 1 Msp gemahlener Ingwer pro 1/2 TL)
  • 1 tbsp Rosinen* (optional)
Zubereitung
  1. Presse die Hälfte einer Zitrone aus. Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide diese in kleine Würfel. Beträufle die Stücke mit 1 EL Zitronensaft.
  2. Erhitze das Ghee in einem kleinen Topf. Gebe die Gewürze und die Apfelstücke hinzu und kurz anrösten.
  3. Füge das Wasser [und optional die Rosinen] hinzu und köchle es abgedeckt für ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze. Schmecke das Kompott mit 1 EL Zitronensaft ab.
  4. Entferne die Nelken und Kardamomkapseln. Optional kannst du das Kompott noch mit einem Stabmixer pürieren. Serviere das Kompott zu den Rösti.
Mehr Details sowie eine detaillierte Nährstoffauflistung findest du online: https://drdaniaschumann.com/ayurveda-rezepte/ayurvedisches-apfelkompott