Mais-Bohnen-Küchlein mit Aprikosen-Chutney

Mais-Bohnen-Kuechlein-mit-Aprikosen-Chutney-rezept

Mais-Bohnen-Küchlein mit Aprikosen-Chutney aus ayurvedischer Perspektive

Besonders Kapha Typen profitieren davon, ihre Proteine eher über pflanzliche Lebensmittel aufzunehmen und mit einem herzhaften, warmen Frühstück am Morgen zu starten. Daher habe ich diese Mais-Bohnen-Küchlein entwickelt.

  • Mais und Bohnen sind beide gut für das Kapha Dosha geeignet. 
  • Durch die trockenen, erhitzenden und leichten Eigenschaften belastet das Gericht den Stoffwechsel nicht.
  • Das Chutney als Beilage ist eine gute Option, die Verdauung zusätzlich anzuregen.

Mais-Bohnen-Küchlein mit Aprikosen-Chutney aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive

Mais und Bohnen, sind eine gute Kombination, um ein vollwertiges Aminosäurenprofil zu erhalten. Außerdem sind die Mais-Bohnen-Küchlein mit Aprikosen-Chutney...

  • sehr reich an Retinol, Vitamin K, C, Niacin-Äquivalent, Eisen, Kupfer und Mangan
  • reich an Vitamin E, B1, Biotin, Kalium, Phosphor, Magnesium und Omega-3
  • enthält Vitamin B2, B6, B5, Folat und Zink
  • reich an Protein und sehr reich an Ballaststoffen
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Das benötigst du zum Kochen

  • ein Schneidebrett
  • scharfes Messer
  • Zitronenpresse
  • eine Schale
  • einen kleinen Topf
  • eine kleine Pfanne
  • Mixer oder Pürierstab

Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept

Statt Aprikosen-Chutney kannst du, wenn es schnell gehen soll, zu den Mais-Bohnen-Küchlein auch Apfelmark verwenden und dieses mit Zimt und einer Prise Piment aufpeppen.

Dosha
Mahlzeit , ,
Allergene , , , , , ,
Zeit
Zubereitungszeit: 40 40 mins
Portionen 2
Saison Frühling, Winter
Eigenschaften ohne Zuckerzusatz, proteinreich, vegan, vegetarisch
Zutaten
    Frische Zutaten
  • Frische Petersilie
  • 1 tbsp Zitronensaft
    • Weitere Zutaten
  • 40 g Bohnenmehl
  • 60 g Maismehl
  • 240 ml Wasser
  • 1 tsp Ghee (oder Kokosöl)
    • Gewürze & Kräuter
  • ¼ tsp gem. Vanille
  • 1 pinch Steinsalz
  • 1 pinch Nelkenpfeffer (Piment)
    • Für das Chutney
  • 1 cm frischer Ingwer
  • 1 tbsp Zitronensaft
  • 1 tsp Ghee (oder Kokosöl)
  • 125 g getrocknete Aprikosen
  • 125 ml Wasser
Zubereitung
  1. Putze die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Wasche die Petersilie, schüttel sie trocken und hacke sie fein (behalte 2 EL zum Garnieren zurück). Halbiere die Zitrone und presse sie aus.
  2. Mische das Bohnenmehl mit dem Maismehl, Salz und Gewürzen. Gib 2 EL der gehackten Frühlingszwiebel, die Petersilie, 1 EL Zitronensaft hinzu. Gib unter Rühren das Wasser hinzu, so dass ein glatter Teig entsteht und lasse diesen für 30 Minuten ruhen.
  3. Für das Chutney schäle den Ingwer und reibe ihn mit einer feinen Reibe. Erhitze 1 TL Ghee oder Kokosöl in einem kleinen Topf und brate den Ingwer darin an. Gib die Aprikosen und das Wasser hinzu und bringe sie zum kochen. Lasse alles zugedeckt etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Aprikosen weich sind. Lasse die Aprikosen anschließend kurz abkühlen, gib sie dann zusammen mit 1 EL Zitronensaft, den Gewürzen und dem Salz in einen Mixer und püriere alles zu einer feinen Masse.
  4. Erhitze das Ghee oder Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne, gebe je 1 EL des Teiges hinzu und brate die Küchlein von beiden Seiten etwa 3-4 Minuten an.
  5. Serviere die Küchlein mit dem Chutney und der Petersilie.
Mehr Details sowie eine detaillierte Nährstoffauflistung findest du online: https://drdaniaschumann.com/ayurveda-rezepte/mais-bohnen-kuechlein-mit-aprikosen-chutney