Kapha-Porridge
Kapha-Porridge aus ayurvedischer Perspektive
Am Morgen ist das Kapha-Dosha am höchsten, der Stoffwechsel und die Verdauung sind noch träge. Besonders für Kapha-Typen ist ein warmes Frühstück mit verdauungsfördernden Gewürzen wichtig, um den Geist und den Stoffwechsel aufzuwecken. Vor allem im Winter, wenn zusätzlich die kalte Kapha-Energie vorherrscht, ist ein dieses Kapha-Porridge der beste Start in den Tag.
- Gerste ist trocken, leicht und erhitzend und damit die ideale Grundlage für dieses Kapha-gerechte Frühstück.
- Die warmen Eigenschaften des gekochten Breis sind ein Gegenpol zur Kapha-Energie im Winter.
- Die wärmenden Gewürze wie Ingwer und Zimt regen den Stoffwechsel an und balancieren das Kapha-Dosha.
Kapha-Porridge aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Wenige Zutaten, viele Nährstoffe. Der Körper kann die Nährstoffe der geschroteten Leinsamen gut verwerten. Daher liefert das Kapha-Porridge dir Calcium, wertvolle essenzielle Omega-Fettsäuren und hochwertiges pflanzliches Protein.
- guter Lieferant für pflanzliches Calcium, Eisen und Magnesium
- enthält essenzielle Omega-3-Fettsäuren
- reich an Omega-3
- enthält Niacin-Äquivalent
- Kurkuma kann antientzündliche Prozesse und eine gesunde Darmflora unterstützen.(1)
Das benötigst du zum Kochen
- eine kleine Schale
- ein kleiner Topf
- eine kleine Pfanne
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
Dinkelflocken sind, ebenso wie Gerstenflocken, trocken und erhitzend und gleichen das Kapha Dosha aus. Daher kannst du das Rezept auch immer mal wieder variieren.
- 1 Birne
- 100 g Gerstenflocken (alternativ Dinkelflocken*)
- 400 ml Wasser oder Pflanzenmilch (z.B. Dinkel- oder Hafermilch*)
- ½ tsp Ghee (oder Kokosöl)
- 1 tsp geschrotete Leinsaat
- 1 tsp Honig
- 1 pinch Steinsalz
- 1 pinch Kardamom, gemahlen
- ½ tsp Zimt
- 1 pinch gemahlene Nelken
- 1 pinch Ingwer, gemahlen
- 1 pinch Kurkuma
- Röste die Gerstenflocken in einer Pfanne ohne Fett, bis sie einen nussigen Geruch entwickeln. Stelle 2 EL der gerösteten Gerstenflocken beiseite.
- Lasse in einem Topf die restlichen gerösteten Gerstenflocken mit Wasser, den Gewürzen und einer Prise Salz für 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
- Wasche derweil die Birne und schneide sie in feine Spalten. In einer Pfanne mit dem Ghee und einer Prise Kurkuma bei niedriger Hitze ca. 3 Minuten anbraten, bis die Birne weich ist.
- Porridge in Schälchen füllen, mit der Birne, dem Honig und den gerösteten Gerstenflocken garnieren.