Black Bean Burger
Black Bean Burger aus ayurvedischer Perspektive
Schwarze Bohnen wirken adstringierend, kühlend und stärken die Nerven. Sie sind besonders gut für Pitta und Kapha geeignet. Alle Dosha-Typen vertragen Haferflocken besonders gut. Auch Leinsamen gleichen Pitta und Kapha aus, während Vata-Typen von deren verdauungsfördernden Eigenschaften profitieren. Insgesamt wirken diese ayurvedischen Black Bean Burger nährend, stärkend, verdauungsunterstüzend und sind besonders für Pitta und Kapha geeignet. Aber auch Vata-Typen können sie gelegentlich genießen.
- Leinsamen nähren das Plasma und unterstützen bei der Darmentleerung.
- Aubergine gleicht das Kapha Dosha aus. Bei Pitta Ungleichgewicht sollte Aubergine seltener gegessen werden.
- Knoblauch unterstützt die Verdauung und enthält fünf von sechs ayurvedischen Geschmäckern, lediglich salzig fehlt.
- Das Kochen macht die Zwiebeln auch für das Pitta Dosha bekömmlich.
Black Bean Burger aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Ayurvedische Black Bean Burger nach diesem Rezept sind sehr ballaststoffreich, reich an B-Vitaminen, reich an Eisen, Zink und Magnesium, enthalten ein vollständiges Aminosäurenprofil und liefern gesunde Fettsäuren. Ebenso enthalten sie die gesundheitsfördernden ätherischen Öle des Thymian, den schon Hildegard von Bingen als Heilkraut geschätzt hat. Insgesamt haben sie so viele gesunde Zutaten, dass der Platz hier kaum reicht, um diese aufzuzählen.
- Auberginen sind reich an Kalium und Antioxidantien.
- Cumin unterstützt die Verdaulichkeit der Mahlzeit.
- Schwarze Bohnen liefern Protein, Folsäure, Eisen, Zink und Magnesium.
- reich an Folat, Kupfer und Mangan.
- enthält Vitamin E, K, B1, Niacin-Äquivalent, Phosphor, Magnesium und Eisen.
- enthält Ballaststoffe, sehr reich an Omega-3
Das benötigst du zum Kochen
- eine kleine Schale
- ein mittleres Sieb
- ein Schneidebrett
- ein scharfes Messer
- eine große Pfanne
- Mixer oder Pürierstab
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
- Damit du von den wertvollen Inhaltsstoffen des Thymian profitierst, kaufe ihn möglichst frisch und in Bio-Qualität.
- Die Patties sind sehr sättigend, serviere sie daher am besten mit einem Salat. Bittere Salate wie Radicchio und Chicorée oder ein Asia-Salat passen besonders gut zu den Black Bean Burgern und runden das ayurvedische Geschmackserlebnis ab.
- 14 % der Gesamtkalorien pro Portion stammen aus Protein. Damit trägt dieses Black-Bean-Burger-Rezept signifikant zu deiner täglichen Eiweißzufuhr bei. Dein Proteinbedarf variiert in Abhängigkeit verschiedener Faktoren wie Gesundheitszustand, Aktivitätslevel und Alter. Die für dich geeignetsten Proteinquellen variieren mit deiner Konstitution.
- 1 Aubergine (200g pro Aubergine)
- 2 tbsp gehackte Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 can Schwarze Bohnen (pro Dose 400 g, Abtropfgewicht ca. 260 g)
- 60 g Haferflocken
- 3 tbsp geschrotete Leinsamen
- 3 tbsp Olivenöl
- 1½ tsp Sojasauce
- 1 tsp gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp scharfes Paprikapulver
- 1 tsp getrockneter oder frischer Thymian
- ½ tsp geräuchertes Paprikapulver (alternativ Barbecue Gewürz)
- Die Leinsamen mit 3 EL Wasser 10 Minuten quellen lassen.
- Die Aubergine waschen und in sehr kleine Würfel hacken. Die Würfel salzen und kurz ziehen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in eine heiße Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch und Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt anbraten, ab und zu umrühren.
- Bohnen durch ein Sieb abgießen und unter fließendem Wasser kurz abspülen, zu den Auberginen geben und 5 Minuten weiter schmoren lassen.
- Auberginen-Bohnen-Masse kurz abkühlen lassen und zusammen mit Haferflocken, eingeweichten Leinsamen, Kreuzkümmel, Sojasauce, Paprika und Thymian im Mixer fein pürieren.
- Aus der Masse ca. 1 cm hohe Patties formen. Das restliche Öl in eine heiße Pfanne geben und die Patties bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten.