Ayurvedisches Ofengemüse mit Kichererbsen und Birnen-Salsa
Ayurvedisches Ofengemüse aus ayurvedischer Perspektive
Backen ist eine gute Zubereitungsart, um das Kapha Dosha auszugleichen, da es Feuchtigkeit entzieht. Zusätzlich haben die Kichererbsen trockene Eigenschaften und können helfen, ein Übermaß an Kapha zu regulieren. Mit der Birnen-Salsa erhält das ayurvedische Ofengemüse eine zusätzliche Würze und schmeckt alles andere als trocken.
- gleicht Pitta und Kapha aus
- ideal bei Ansammlung von Feuchtigkeit im Körper
- bringt eine milde Wärme in den Körper durch das Wurzelgemüse und die Salsa
Ayurvedisches Ofengemüse aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Komplexe Kohlenhydrate aus dem Wurzelgemüse kombiniert mit proteinreichen Kichererbsen machen dieses ayurvedische Ofengemüse zu einer stärkenden Wintermahlzeit. Es versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen versorgt, von denen einzelne (Eisen, Vitamin B6, Zink) auch die normale Funktion deines Immunsystems unterstützen.
- sehr reich an Ballaststoffen
- sehr reich an Retinol, Vitamin E, K, B3, C, Chlorid, Kupfer und Omega-3
- reich an Vitamin B1, B6, Folat, Natrium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink und Mangan
- enthält Vitamin B2, B5, Biotin und Calcium
Das benötigst du zum Kochen
- ein Schneidebrett
- ein scharfes Messer
- eine große Schüssel
- eine mittlere Schüssel
- ein Backblech und Backpapier
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
Die Birnen-Salsa kannst du wunderbar in einer größeren Menge vorbereiten und in luftdicht verschlossenen Gläsern im Kühlschrank aufbewahren. Dann hast du sie für ayurvedisches Ofengemüse oder andere Rezepte parat, ohne zusätzlichen Aufwand zu haben.
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Rote Bete
- 200 g Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 tbsp Maiskeimöl (oder Olivenöl)
- 180 g Kichererbsen (aus dem Glas, Abtropfgewicht)
- 4 tbsp Birnensalsa*
- 1 Zweig Rosmarin, frisch
- ¼ tsp Steinsalz
- 1 pinch schwarzer Pfeffer (kräftig)
- ½ tsp Garam Masala
- 1 pinch Salz
- Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Kartoffeln, Möhren und rote Bete schälen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Enden vom Lauch abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Spüle ihn unter kaltem Wasser ab. Dabei kannst du die Blätter leicht auseinanderziehen, sodass alle Schmutz- und Sandreste entfernt werden. Den Lauch trocken schütteln und in mittelgroße Ringe schneiden. Die harten grünen Blätter verwerfen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blätter grob vom Hauptzweig abzupfen.
- Gemüse in eine große Schüssel geben, mit 1 EL Öl (auf 2 Portionen), Salz, Pfeffer und dem Rosmarin mischen. Gemüse im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen.
- Inzwischen Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Restliches Öl (auf 2 Portionen = 1 EL), 1 Prise Salz, Garam Masala zufügen und gut mischen. Kichererbsen nach 20 Minuten zum Gemüse in den Ofen geben und 10 Minuten mitbacken.