Aprikosen-Chutney
Aprikosen-Chutney aus ayurvedischer Perspektive
Dieses süßsaure Aprikosen-Chutney mit einer sanften Schärfe vereint ganz im Sinne der Ayurveda Lehre verschiedene Geschmacksrichtungen und regt Agni, das Verdauungsfeuer an.
- komplementiert Speisen, indem es zusätzliche Geschmäcker liefert
- besonders für Vata und Kapha geeignet
- wirkt wärmend und verdauungsanregend
Aprikosen-Chutney aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Chutneys sind weniger dazu gedacht Nährstoffe zu liefern, sondern punkten mit ihren sekundären Pflanzenstoffen aus den Gewürzen, die unter anderem die Verdauung anregen.
- Piment und Ingwer wird eine antibakterielle Wirkung zugeschrieben, sowie eine Wirksamkeit bei Magen-Darm Beschwerden.
- Getrocknete Aprikosen sind besonders reich an Vitamin A, B und C. Des Weiteren liefern sie Eisen, Calcium und Magnesium.
Das benötigst du zum Kochen
- eine Schneidebrett
- ein scharfes Messer
- eine feine Reise
- einen kleinen Topf
- Mixer oder Pürierstab
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
Das Aprikosen-Chutney-Rezept lässt sich auch aus frischen Aprikosen zubereiten, dann solltest du für ein 300 ml-Glas (à 20 Portionen) mit 160 g Aprikosen rechnen und 50 g Rohrohrzucker zufügen.
Zutaten
- 1 tbsp Zitronensaft
- 125 g getrocknete Aprikosen
- 125 ml Wasser
- 1 tsp Ghee
- 1 cm frischer Ingwer
- ¼ tsp gem. Vanille
- 1 pinch Steinsalz
- 1 pinch Nelkenpfeffer (Piment)
Frische Zutaten
Weitere Zutaten
Gewürze & Kräuter
Zubereitung
- Schäle den Ingwer und reibe ihn mit einer feinen Reibe.
- Erhitze 1 TL Ghee in einem kleinen Topf und brate den Ingwer darin an.
- Gib die Aprikosen und das Wasser hinzu und bringe sie zum kochen. Lasse alles zugedeckt etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis die Aprikosen weich sind.
- Lasse die Aprikosen anschließend kurz abkühlen, gib sie dann zusammen mit 1 EL Zitronensaft, den Gewürzen und dem Salz in einen Mixer und püriere alles zu einer feinen Masse.