Kokos-Chutney
Kokos-Chutney aus ayurvedischer Perspektive
Dieses ayurvedische Kokos-Chutney-Rezept ist ideal für Vata und Pitta. Besonders gut eignet es sich im Sommer, da Kokos und Koriander eine kühlende Wirkung haben. Der süße Geschmack gleicht beide Doshas aus. Pitta sollte auf Ingwer und Cayennepfeffer verzichten. Senfsamen, Ingwer, Curryblätter und der Kreuzkümmel haben alle eine verdauungsfördernde Wirkung und gleichen die schwere Verdaulichkeit der Kokosnuss aus.
- Kokos-Chutney ist eine ausgleichende Beilage zu warmen, scharfen Gerichten.
- Ideal, um die im Sommer vorherrschenden Pitta-Qualitäten auszugleichen.
- Falls du es im Winter isst, gleicht eine Prise Cayenne-Pfeffer die kühlende Qualität der Kokosnuss etwas aus.
Kokos-Chutney aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Die Kokosnuss ist reich an mittelkettigen, gesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen. Sie enthält Protein und einige wichtige Mineralien wie Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium. Kokosnüsse haben einen niedrigen glykämischen Index (GI) und verringern als Zugabe einer Mahlzeit den Gesamt-GI, das heißt, sie helfen dabei, den Blutzuckerspiegel konstant zu halten.
- reich an MCT-Fettsäuren
- voller wertvoller Mineralstoffe
- niedriger Glykämischer-Index
Das benötigst du zum Kochen
- eine kleine Pfanne
- Wasserbad
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
Das Kokos-Chutney ist schnell hergestellt und hält sich gut für einige Tage im Kühlschrank.
- 1 tsp Limettensaft
- 4 tbsp Kokosmus
- 4 tbsp Kokosmilch
- 1 tsp Kokosöl
- 8 getrocknete Curryblätter
- ½ tsp schwarze Senfsaat
- ½ tsp Kreuzkümmel, ganz
- 1 cm Ingwer
- 1 pinch Steinsalz
- Das Kokosmus sollte weich sein. Falls es fest ist, gib das Glas in ein Wasserbad zum Erwärmen.
- Vermenge das Kokosmus mit der Kokosmilch.
- Schäle und hacke den Ingwer fein oder nutze eine Ingwerreibe.
- Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne und gib dann die Senfsamen und Kreuzkümmelsamen zu. Wenn die Senfsamen anfangen zu platzen (knacken) kannst du die Curryblätter und den Ingwer zugeben. Röste alles unter Rühren kurz an.
- Gib die gerösteten Gewürze zur Kokosmischung, füge den Limettensaft sowie eine Prise Salz dazu und vermische alles gut. Falls das Kokos-Chutney zu fest ist, kannst du noch etwas mehr Kokosmilch zufügen.