Bratapfel-Porridge
Bratapfel-Porridge aus ayurvedischer Perspektive
Die Kombination aus Getreide und Obst ist im Ayurveda nahezu tabu, da es die Ansammlung von Ama (Schlacken) fördert. Ausnahme ist gedünstetes oder geröstetes Obst. Das ist nicht nur besonders bekömmlich, sondern verleiht diesem Bratapfel-Porridge auch seinen besonderen Geschmack und Konsistenz.
- Die Süße der Datteln balanciert Vata.
- Feigen wirken ausgleichend auf das Pitta-Dosha.
- Die Gewürze wärmen und unterstützen das Verdauungsfeuer.
Bratapfel-Porridge aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Dieses glutenfreie Bratapfle-Porridge vereint komplexe Kohlenhydrate, B-Vitamine, Mikronährstoffe mit guter Verdaulichkeit und ist – mit Ausnahme der Mandeln – nahezu allergenfrei. Reisflocken sind glutenfrei, fett- und kalorienarm und liefern B-Vitamine. Mandeln und Feigen enthalten wertvolles pflanzliches Calcium. Die Gewürze unterstützen die normale Verdauung.
- sehr reich an Vitamin E, Niacin-Äquivalent
- reich an Biotin und Kupfer
- enthält Vitamin B1, B2, Natrium, Chlorid, Magnesium und Mangan
- reich an Protein
Das benötigst du zum Kochen
- ein Schneidebrett
- ein kleines scharfes Messer
- einen kleinen Topf
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
- Vata darf besonders beim Ghee zulangen, oder sich noch einen Klecks Mandelmus über den Bratapfel-Porridge geben. Pitta sollte mit den wärmenden Gewürzen Zimt und Kardamom eher sparsam sein.
- 18 % der Gesamtkalorien pro Portion stammen aus Protein. Damit trägt dieses Bratapfel-Porridge-Rezept signifikant zu deiner täglichen Eiweißzufuhr bei. Dein Proteinbedarf variiert in Abhängigkeit verschiedener Faktoren wie Gesundheitszustand, Aktivitätslevel und Alter. Die für dich geeignetsten Proteinquellen variieren mit deiner Konstitution.
Zutaten
- 1 Apfel
- 50 g Reisflocken
- 2 tbsp pflanzliches Proteinpulver (oder Mandelmehl*)
- 1 tbsp gehackte getrocknete Feigen (optional)
- 1 tsp Rosinen
- 1 tbsp gehackte Mandeln
- 400 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 1 tsp Ghee (oder Kokosöl)
- ¾ tsp fertiges Bratapfelgewürz (oder ⅓ TL Zimt pro ¾ TL)
- ¼ tsp Kardamom
- 1 pinch Nelkengewürz (und/oder Sternanis)
- 1 pinch Ingwerpulver
- 1 pinch Muskat
- 1 pinch Steinsalz
Frische Zutaten
Weitere Zutaten
Gewürze & Kräuter
Zubereitung
- Schneide die Feigen klein und hacke die Mandeln.
- Wasche den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
- Erwärme ½ TL Ghee in einem kleinen Topf, gib die Gewürze außer der Vanille zu und röste diese zusammen mit den Reisflocken an.
- Gib dann die Reismilch, das Proteinpulver (oder Mandelmehl), Feigen und Rosinen zu und lasse alles bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln.
- Brate den Apfel derweil in einer Pfanne mit ½ TL Ghee und einer weiteren Prise Zimt bei niedriger Hitze an.
- Richte das Porridge in zwei Schälchen an und garniere es mit dem gebratenen Apfel und den gehackten Mandeln.