Avocado Pakora Ayurveda Style
Avocado Pakora aus ayurvedischer Perspektive
Diese ayurvedischen Avocadp Pakora sind in würzigem Kichererbsenteig ausgebacken. Kichererbsen sind schwer verdaulich, trocknend und kühlend. Sie gleichen Pitta aus, erhöhen jedoch Vata und die körpereigene Gasbildung. Das Ausbacken in Fett und die Avocado gleichen die trockenen Eigenschaften jedoch aus. Dank der Gewürze werden die Pakoras zudem leichter verdaulich.
- Traditionelles indisches Rezept auf ayurvedisch mit Avocado.
- Dieses Rezept ist nichts für ein schwaches Agni. Auch bei Verdauungsproblemen solltest du vorsichtig sein.
- Durch die Avocado und das Ausbacken in Fett für Kapha-Typen ungeeignet.
Avocado Pakora aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive
Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen. Daher unterstützen sie die Verdauung und können helfen, einen erhöhten Cholesterinspiegel zu senken. Ebenso haben die Hülsenfrüchte einen hohen Proteingehalt uns einen besonders hohen Anteil der essenziellen Aminosäure. Avocado enthält viele essenzielle Omega 3 und 6 Fettsäuren. Die Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA sind essenziell und können vom Körper nicht selbst hergestellt werden.
- Avocado liefert Folsäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Kupfer sowie viele Ballaststoffe.
- Kichererbsen unterstützen deine Proteinversorgung und enthalten Tryptophan.
- Die essenzielle Aminosäure Tryptophan hilft, Schlaf und Emotionen zu regulieren.
- enthält Kupfer
Das benötigst du zum Kochen
- Schneebesen
- eine mittlere Pfanne
Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept
Als Dip passt dieses Kokos-Chutney ideal zu den Avocado Pakora. Übrigens eignet sich auch eine Süßkartoffel oder anderes Gemüse hervorragend als Grundlage für die Pakoras. Diese solltest du allerdings vorher andünsten.
- 1 Avocado
- 2 tbsp Kichererbsenmehl
- 2 tbsp Kokosöl (oder Ghee)
- 2½ tbsp Wasser
- ½ tsp Limettensaft
- 1 pinch Salz
- ⅓ tsp Kurkumapulver
- ⅓ tsp Cuminpulver
- ⅓ tsp Paprikagewürz
- ⅓ tsp Kala Namak
- 1 pinch Asafötida
- Kichererbsenmehl mit den Gewürzen und dem Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Kala Namak oder Salz hinzufügen.
- Das Wasser zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit dem Messer in der Schale in Spalten schneiden. Mit einem Esslöffel die Spalten herausheben, etwas und mit dem Limettensaft beträufeln.
- Entweder die Spalten nun zu Würfeln schneiden oder ganz lassen, je nachdem wie die Avocado Pakora aussehen sollen.
- Die Avocadostücke im Teig wenden, bis sie von allen Seiten gut bedeckt sind.
- Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, das Fett sollte richtig heiß sein. Zum Test einen Teigtropfen hineingeben, dieser sollte sofort zischen und brutzeln.
- Die Avocadostücke mit einer Gabel vorsichtig aus der Schüssel herausheben und in die Pfanne geben.
- Avocado Pakora jeweils etwa 5 Minuten von jeder Seite ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Herausnehmen, eventuell kurz auf etwas Küchenpapier entfetten und sofort servieren, da die Avocado Pakora sonst ihre Knusprigkeit verlieren.