Avocado Pakora Ayurveda Style

Leckerer & gesunder Snack aus Indien.
Pitta Pitta
Vata Vata
eifrei eifrei
glutenfrei glutenfrei
ohne Erdnüsse
ohne Milchprodukte ohne Milchprodukte
ohne Schalenfrüchte
sojafrei
weizenfrei

Lesezeit: 20 mins

Leckerer & gesunder Snack aus Indien.
Avocado Pakora Ayurveda Style Rezept
Inhalte im Überblick

Avocado Pakora aus ayurvedischer Perspektive

Diese ayurvedischen Avocadp Pakora sind in würzigem Kichererbsenteig ausgebacken. Kichererbsen sind schwer verdaulich, trocknend und kühlend. Sie gleichen Pitta aus, erhöhen jedoch Vata und die körpereigene Gasbildung. Das Ausbacken in Fett und die Avocado gleichen die trockenen Eigenschaften jedoch aus. Dank der Gewürze werden die Pakoras zudem leichter verdaulich.

  • Traditionelles indisches Rezept auf ayurvedisch mit Avocado.
  • Dieses Rezept ist nichts für ein schwaches Agni. Auch bei Verdauungsproblemen solltest du vorsichtig sein.
  • Durch die Avocado und das Ausbacken in Fett für Kapha-Typen ungeeignet.

Avocado Pakora aus ernährungswissenschaftlicher Perspektive

Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen. Daher unterstützen sie die Verdauung und können helfen, einen erhöhten Cholesterinspiegel zu senken. Ebenso haben die Hülsenfrüchte einen hohen Proteingehalt uns einen besonders hohen Anteil der essenziellen Aminosäure. Avocado enthält viele essenzielle Omega 3 und 6 Fettsäuren. Die Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA sind essenziell und können vom Körper nicht selbst hergestellt werden.

  • Avocado liefert Folsäure, Kalium, Eisen, Magnesium, Kupfer sowie viele Ballaststoffe.
  • Kichererbsen unterstützen deine Proteinversorgung und enthalten Tryptophan.
  • Die essenzielle Aminosäure Tryptophan hilft, Schlaf und Emotionen zu regulieren. 
  • enthält Kupfer
Nährstoff Obere Grenze Referenz Menge
Energie inkl. Energie aus Ballaststoffen (kcal) – kcal 2.043 kcal 227 kcal
Kohlenhydrate gesamt – g 303,7 g 14,3 g
davon Zucker – g – g 3 g
Ballaststoffe – g > 30,0 g 4,9 g
Eiweiß (Protein) 120,0 g 48,0 g 3,5 g
Fett – g 69,3 g 18,8 g
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren – g 16,2 g 1,8 g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren – mg 30.050 mg 7.978 mg
davon gesättigte Fettsäuren – mg 23.115 mg 8.319 mg
Salz 6,00 g 3,75 g 0,26 g
Lactose – g – g 0,0 g
Fructose – mg – mg 339 mg

Alle Nährstoffangaben wurden mit Hilfe einer professionellen Ernährungssoftware auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels individuell berechnet. Die Klassifizierung von Vitaminen und Spurenelementen je Rezept haben wir zur besseren Übersicht wie folgt eingeteilt:

  • sehr reich = über 50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
  • reich an = >30-50 % des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen
  • enthält = 20-30% des Tagesbedarfs werden pro Portion aufgenommen

Der zur Berechnung herangezogene Referenzwert, um den prozentualen Anteil am Tagesbedarf abzubilden, bezieht sich auf eine Frau zwischen 25 und 51 Jahren, mit durchschnittlichem Gewicht und durchschnittlicher Körpergröße (BMI unter 25) bei überwiegend sitzender Tätigkeit, mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität (PAL 1,5). Je nach u.a. Aktivität, Alter und Geschlecht kann dein Bedarf davon abweichen.

Das benötigst du zum Kochen

  • Schneebesen
  • eine mittlere Pfanne

Meine Tipps und Hinweise zu diesem Rezept

Als Dip passt dieses Kokos-Chutney ideal zu den Avocado Pakora. Übrigens eignet sich auch eine Süßkartoffel oder anderes Gemüse hervorragend als Grundlage für die Pakoras. Diese solltest du allerdings vorher andünsten.

Avocado Pakora Ayurveda Style

Zubereitungszeit 20 mins
Portionen: 2

Eine Portion entspricht 100g.

Zutaten

Frische Zutaten

Weitere Zutaten

Gewürze & Kräuter

Zubereitung

  1. Kichererbsenmehl mit den Gewürzen und dem Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
  2. Kala Namak oder Salz hinzufügen.
  3. Das Wasser zugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist.
  4. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit dem Messer in der Schale in Spalten schneiden. Mit einem Esslöffel die Spalten herausheben, etwas und mit dem Limettensaft beträufeln.
  5. Entweder die Spalten nun zu Würfeln schneiden oder ganz lassen, je nachdem wie die Avocado Pakora aussehen sollen.
  6. Die Avocadostücke im Teig wenden, bis sie von allen Seiten gut bedeckt sind.
  7. Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, das Fett sollte richtig heiß sein. Zum Test einen Teigtropfen hineingeben, dieser sollte sofort zischen und brutzeln.
  8. Die Avocadostücke mit einer Gabel vorsichtig aus der Schüssel herausheben und in die Pfanne geben.
  9. Avocado Pakora jeweils etwa 5 Minuten von jeder Seite ausbacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  10. Herausnehmen, eventuell kurz auf etwas Küchenpapier entfetten und sofort servieren, da die Avocado Pakora sonst ihre Knusprigkeit verlieren.

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